Influencias & Legado - Menú 7 pasos, maridaje Single Vineyard

Entradas Panes artesanales y sólido de aceite de oliva Antigal. Maridaje: Vermut. 1er Paso Sopa de vegetales. Maridaje: UNO Sauvignon Blanc. 2º Paso (bocados variados) • Bombón de aceituna maipucina • Cracker de semillas con espiral de calabaza, queso de cabra y orégano de San Carlos • Mosaico de trucha del valle • Croqueta de chivo Maridaje: UNO Pinot Noir. 3er Paso • Langostino con cremoso de lentejas turcas especiadas y arroz crocante en tres cocciones • Opción vegetariana: tofu con cremoso de lentejas turcas especiadas y arroz crocante en tres cocciones Maridaje: UNO Chardonnay o Aduentus Blanc de Blancs. 4º Paso • Carrillera con puré de coliflor y gremolata crujiente de avellanas tostadas • Opción vegetariana: tortellini de tres quesos con crema de espinaca, puré de coliflor y gremolata crujiente de avellanas Maridaje: UNO Aniversario o Platinum Malbec. 5º Paso • Cordero con esfera crocante de hongos y puré de batata • Opción vegetariana: gírgola con esfera crocante de hongos y puré de batata Maridaje: UNO Platinum Edition Cabernet Franc o ONE La Dolores. 6º Paso Sorbet de pomelo, albahaca y aguaribay. 7º Paso Cheesecake de zapallo con salsa de chocolate blanco y yerba mate, helado de crema americana. Espumante: Puro UNO Extra Brut.